餐饮厨房烹饪产生的油烟PM2.5监测

时间：2025-04-21 涉川

一、方案介绍

随着城市餐饮行业的快速发展，厨房烹饪过程中产生的大量油烟成为城市空气污染的重要来源之一。油烟中包含大量PM₂.₅等颗粒物，对环境和人体健康构成严重威胁。本方案通过安装高精度PM₂.₅传感器，结合物联网无线传输技术，实现对餐饮厨房油烟排放的实时监测、数据分析与远程管理，有效推动油烟治理的科学化与智能化。

二、监测目标

实时监测厨房排放空气中的PM₂.₅浓度变化；
掌握餐饮油烟排放强度及波动趋势；
提供远程数据查看、分析、预警及管理功能；
支持监管单位或环保部门获取油烟排放合规性数据。

三、需求分析

城市餐饮密集区油烟排放影响城市空气质量；
监管单位需科学依据进行执法管理，防止油烟扰民；
餐饮企业需自查油烟排放达标情况，防止处罚；
需要非接触、连续、低维护的监测方式，确保数据真实有效。

四、监测方法

采用激光散射法PM₂.₅监测模块，通过固定在油烟排放管道或烟囱出口附近的探头连续采集空气中悬浮颗粒物浓度，结合温湿度补偿算法，确保数据准确。数据通过4G网络上传至云平台，用户可远程查看实时及历史曲线。

五、应用原理

激光散射法原理：利用激光照射空气样本，当空气中存在PM₂.₅颗粒时，会引起散射，传感器接收并转换为电信号，通过内置算法计算出PM₂.₅浓度（μg/m³）。系统还集成温湿度补偿功能，提升监测精度。

六、功能特点

实时在线监测：支持7*24小时实时监测油烟中PM₂.₅浓度；
数据自动上传：采用4G无线通信模块，自动上传监测数据至云平台；
超标报警功能：设定阈值，超过即通过短信、语音或平台提醒；
数据可视化：支持数据趋势图、柱状图、导出Excel报表；
平台远程管理：支持网页、手机APP查看及管理；
支持环保对接：数据可接入城市环保监管平台，实现同步监管。

七、硬件清单

PM₂.₅激光传感器探头
数据采集与处理主机
4G通信模块
高温耐腐蚀防护罩
电源模块（支持AC220V或太阳能+锂电池）
云平台账户与数据服务系统

八、硬件参数（量程、精度）

PM₂.₅监测量程：0~1000 μg/m³
精度：±10%（浓度＜500 μg/m³）
分辨率：1 μg/m³
通信方式：4G全网通，支持移动/联通/电信
数据上传间隔：可设定（默认1分钟）
工作温度：-20℃~60℃
供电方式：AC220V / 太阳能12V + 电池

九、方案实现

在厨房油烟排放管道出口安装PM₂.₅传感器，避免油烟直吹；
将传感器连接主控终端，配置无线通信参数；
上传数据至物联网云平台，设定监测参数与预警值；
用户登录系统平台或APP查看数据、接收报警信息；
支持多点部署，实现连锁餐饮企业统一管理。

十、数据分析

系统自动对采集到的PM₂.₅浓度进行曲线分析、日均值统计、峰值记录等，形成日报、周报、月报，支持趋势预判，方便环保部门监管，亦可为业主自查达标率提供依据。

十一、预警决策

自定义PM₂.₅报警阈值（如150μg/m³）；
实时推送报警信息至管理人员手机或电脑；
结合历史数据分析，自动评估是否需检修油烟净化设备；
提供智能诊断建议，如滤网堵塞、净化设备未启用等判断提示。

十二、方案优点

实时性强：即时掌握污染状况；
安装便捷：无需改造排烟系统；
精准高效：误差小，适应多种复杂油烟环境；
支持远程监管：环保部门可远程调取数据；
可拓展升级：支持接入TVOC、油烟浓度、噪声等传感器，构建综合监测系统。

十三、应用领域

城市餐饮厨房（中餐、西餐、快餐）
食品加工厂排烟监控
学校、机关食堂厨房排放监测
环保执法部门油烟监管点位建设
智慧环保油烟治理系统

十四、效益分析

提升餐饮单位环境合规性，避免处罚；
降低空气污染风险，改善周边居民生活质量；
降低环保执法成本，实现非接触式远程监管；
提升企业社会责任形象，增强公众信任感；
长期运行成本低，设备自动运行、远程维护。

十五、案例分享

案例一：广州市某连锁餐饮企业
通过部署10套油烟PM₂.₅监测终端，实现对所有门店统一管理。系统在某店点位上发现PM₂.₅超标警报，远程诊断后发现净化器未启用，及时恢复设备运行，避免了环保部门处罚。

案例二：江苏省环保执法单位
该地建设餐饮油烟在线监测平台，并统一接入本方案设备，对全市重点餐饮企业实时监控，1年内处罚率下降70%，餐饮企业合规率提升90%以上。

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