一、项目背景与行业痛点
地下酒窖和雪茄窖属于典型的长期恒温恒湿储藏空间。与普通地下室、仓库或者住宅储物间不同，其环境控制目标并不是人员短时间停留的舒适性，而是通过长期稳定的温度、相对湿度、避光、通风和防凝露环境，降低葡萄酒、雪茄及其包装材料在长期储藏过程中的品质变化和环境风险。地下空间具有天然热惰性，受室外昼夜温度变化影响相对较小，在合理建筑结构和环境控制条件下具有建设酒窖、雪茄窖的优势。但“地下空间天然恒温恒湿”并不成立。地下围护结构长期与土壤接触，墙体和地坪容易受到地下水、土壤含水率、结构冷桥、施工缝以及防水层质量影响，一旦防水、防潮、隔汽和除湿设计不足，地下空间反而容易形成持续高湿、墙面返潮和凝露环境。
酒窖和雪茄窖虽然经常被设置在同一地下区域，但两者的环境目标并不相同。葡萄酒长期储藏通常更强调较低且稳定的温度、适度湿度、避光和低振动；雪茄储藏则更加依赖稳定的相对湿度、合理温度以及木质储藏环境对水分的缓冲作用。因此，不建议使用一个恒温恒湿机组、一支温湿度传感器和一组报警参数同时代表酒窖与雪茄窖。
正确的系统逻辑应为：
地下建筑环境 → 防水防潮 → 酒窖/雪茄窖物理分区 → 独立恒温恒湿系统 → 多点温湿度监测 → 露点与凝露分析 → 实时平台 → 趋势预警 → 环境调节与储藏管理。
对于葡萄酒，长期储存环境温度过高会加快酒体老化和化学变化；温度频繁波动还可能造成瓶内液体和气体反复热胀冷缩，使长期储存环境稳定性下降。过低温度虽然通常不会立即损坏普通静态瓶装葡萄酒，但不利于长期稳定熟成，并可能产生不必要的低温运行能耗。葡萄酒窖湿度过低时，天然软木塞长期处于过度干燥环境可能增加失水和密封性能下降风险；湿度过高时则容易导致酒标、木箱、包装材料以及墙面发生霉变。因此酒窖环境控制需要在防止过度干燥和防止长期高湿之间取得平衡。对于雪茄，环境湿度直接影响烟叶含水状态。相对湿度过低时，雪茄容易失水、变脆，燃烧速度和香气表现可能发生改变；湿度过高时则可能增加燃烧不良、霉变以及储藏环境卫生风险。雪茄窖温度同样不能被忽略。温度升高会改变空气含湿能力，并可能增加烟草虫害及霉菌环境风险。因此雪茄储藏管理不能只关注“70%RH”，而应同时管理温度和相对湿度。传统酒窖和雪茄窖通常在墙面安装一只温湿度表，由管理人员通过现场观察判断环境是否正常。但大型地下空间内部存在明显空间差异：靠近地下外墙、地坪、门体、恒温恒湿机出风口、回风口、酒架高位和雪茄柜内部的温湿度可能并不一致。如果只安装一个监测点，即使显示数据正常，也不能证明所有葡萄酒储藏区和雪茄储藏柜实际环境均处于合理范围。地下酒窖还特别容易出现“空气温度正常，但墙体已经结露”的问题。结露由空气露点与墙体、管道或设备表面温度共同决定，因此单纯查看相对湿度不能完整判断地下空间凝露风险。
例如：
空气温度18℃、相对湿度70%RH时，如果地下外墙表面温度低于空气露点，墙体仍可能出现凝露。
因此地下酒窖和雪茄窖监测系统除了实时温湿度，还应进一步进行露点计算，并可在重点地下外墙、地坪或冷桥区域增加表面温度监测。
本项目建设地下酒窖雪茄窖温湿度实时在线监测系统，以S-GBTH温湿度传感器、S-CJ711智能主机、网络通信和SIYB®数据管理平台为基础，对酒窖、雪茄窖及重点围护结构区域进行连续环境监测。
系统总体技术逻辑为：
地下防水防潮 → 酒窖/雪茄窖独立分区 → 恒温恒湿控制 → 多点温湿度感知 → 表面温度/露点分析 → S-CJ711智能主机 → 网络通信 → SIYB®数据管理平台 → 空间差异分析 → 环境预警 → 恒温恒湿设备调节 → 长期储藏环境管理。
二、建设目标与监测目标
1. 建设目标
项目建设目标是在地下酒窖和雪茄窖建立连续、实时、多点、数字化的恒温恒湿环境监测体系，使环境管理由传统墙面温湿度表升级为覆盖整个储藏空间的实时综合在线监测。
系统应将酒窖和雪茄窖作为两个独立环境区域进行管理，分别配置温湿度参数、预警值和报警值。
通过多点温湿度传感器掌握酒架区、雪茄柜区、地下外墙附近、门区以及恒温恒湿设备远端等不同位置实际环境。
通过S-CJ711智能主机实时采集数据，并上传SIYB®数据管理平台，实现当前值、最高最低值、空间差异、温湿度变化速率、露点和环境异常持续时间等数据分析。
对于面积较大的地下空间，可通过多点长期数据评价恒温恒湿系统实际控制能力，并为送回风优化、除湿设备调整和地下防潮维护提供数据依据。
2. 监测目标
实时掌握酒窖温度和相对湿度。
实时掌握雪茄窖温度和相对湿度。
识别两个区域当前最高温度、最低温度、最高湿度和最低湿度位置。
分析不同货架、酒架和雪茄柜之间的空间温湿度差异。
计算空气露点温度。
对地下外墙、地坪、冷桥以及冷风管道进行凝露风险分析。
分析开门造成的温湿度扰动和关门以后环境恢复时间。
识别恒温恒湿系统制冷、制热、加湿和除湿能力下降趋势。
最终使系统能够回答：
酒窖现在多少度、多少湿度 → 雪茄窖现在多少度、多少湿度 → 哪个位置环境最不利 → 当前环境是否接近设定边界 → 墙体是否正在接近露点 → 开门以后多久恢复 → 恒温恒湿设备是否还能维持稳定环境。
三、需求分析
1. 酒窖与雪茄窖必须独立设置环境参数
酒窖和雪茄窖具有不同储藏对象，不能简单共用同一环境设定。
工程上建议分别建立：
酒窖环境模板。
雪茄窖环境模板。
必要时进一步细分普通葡萄酒区、珍藏酒区、大瓶区、雪茄展示区和长期养护区。
2. 酒窖温度应强调长期稳定性
对于一般长期瓶装葡萄酒储藏，如果酒庄、酒商或者收藏品技术条件没有提出更明确要求，可将约12～16℃作为常见工程设计参考区间，并根据实际藏酒种类确定正式参数。
对于高价值长期熟成酒藏，可以进一步将运行目标设定在更加稳定的中间温区。
上述范围属于酒窖环境工程设计建议，不应表述为所有葡萄酒必须执行的统一国家强制储存温度。
3. 酒窖相对湿度应避免过干和长期过湿
一般私人或商业酒窖可将约60%～75%RH作为常见工程设计参考范围。
实际项目应结合瓶塞类型、包装材料、木箱、酒标保护以及地下建筑防霉要求确定。
对于采用螺旋盖、玻璃塞或者其他密封形式的葡萄酒，湿度对瓶塞密封的意义与天然软木塞并不完全相同。
4. 雪茄窖湿度属于核心参数
雪茄长期储藏应重点保持烟叶水分平衡。
在没有品牌或收藏方更明确要求时，可以将约65%～72%RH作为常见雪茄养护设计参考范围。
不同产地、尺寸、包装和收藏习惯可能采用不同目标值，因此平台应支持参数配置，而不能把70%RH定义为所有雪茄的唯一标准。
5. 雪茄窖温度应与湿度联合控制
雪茄窖可将约18～21℃作为常见长期养护工程参考温区。
部分收藏项目可能采用更低或略高的管理目标，应以经营者、收藏方和雪茄产品保存要求为准。
6. 酒窖和雪茄窖不建议共用同一回风环境
两类空间目标温湿度不同，同时雪茄、雪松木、木箱以及酒窖木材可能释放不同气味。
高端项目宜采用独立房间和相对独立的空气循环系统，避免为了节省设备而简单使用同一套送回风控制两个区域。
7. 地下墙体返潮必须与空气湿度异常区分
如果防水层失效或者地下水通过结构渗透进入室内，即使除湿机持续运行，也可能无法从根本上解决问题。
因此：
建筑渗水 ≠ 普通空气高湿。
出现持续墙体潮湿时，应优先检查地下工程防水体系，而不是简单提高除湿机能力。
8. 相对湿度不能脱离温度单独评价
RH是相对参数。
同样的空气含水量，在不同温度下可能显示不同RH。
因此环境分析应同时使用温度、相对湿度和露点。
9. 地下空间必须关注凝露
当地下外墙、地面、冷水管或者风管表面温度低于空气露点时，即使室内空气本身没有达到100%RH，表面仍然可能凝露。
凝露可能导致霉菌、木材受潮、酒标损坏、金属腐蚀以及雪茄包装环境恶化。
10. 温湿度监测不能代替建筑防水
物联网系统能够发现高湿、凝露和环境趋势，但不能修复地下防水结构。
地下酒窖设计应从建筑结构阶段完成防水、防潮、隔汽、排水和热桥处理。
四、总体解决方案
地下酒窖雪茄窖温湿度监测采用“地下防水防潮＋物理环境分区＋独立恒温恒湿控制＋多点温湿度感知＋露点与凝露分析＋实时平台管理”的总体技术路线。
酒窖设置独立温湿度监测点，重点覆盖主要酒架、门区、恒温机远端、地下外墙附近和可能出现最高湿度的位置。
雪茄窖设置独立温湿度监测点，重点覆盖雪茄储藏柜、展示柜、加湿器远端、门区以及木质储藏空间。
温湿度传感器通过RS485 MODBUS-RTU或者4～20mA方式接入S-CJ711智能主机。
S-CJ711通过以太网或4G将数据实时上传SIYB®数据管理平台。
对于固定地下建筑项目，在具备稳定网络条件的情况下宜优先使用有线以太网或者建筑物联网专网；4G可作为独立项目通信方式之一。
项目可进一步接入地下墙体表面温度、地坪表面温度、恒温恒湿机运行状态、除湿机状态、加湿器状态和门状态。
平台建议建立：
地下储藏区 → 酒窖 → 酒窖监测点。
地下储藏区 → 雪茄窖 → 雪茄窖监测点。
如果项目规模较大，可以进一步细分：
酒窖 → A酒架区/B酒架区/珍藏区/展示区。
雪茄窖 → 展示区/长期养护区/雪茄柜。
总体技术链路为：
S-GBTH温湿度传感器 → S-CJ711智能主机 → 以太网/4G → SIYB®数据管理平台 → 温湿度趋势 → 露点计算 → 空间差异 → 凝露风险 → 环境预警 → 恒温恒湿设备调节。
五、系统架构设计
系统由地下建筑环境层、储藏环境感知层、现场数据采集层、通信网络层、数据平台层和恒温恒湿运维层组成。
1. 地下建筑环境层
包括地下外墙、底板、顶板、防水层、防潮层、保温层和排水结构。
其目标是从建筑层面降低地下水渗透、结构返潮和冷桥造成的环境问题。
2. 储藏环境感知层
酒窖和雪茄窖分别布置温湿度传感器。
重点区域可增加墙体和地坪表面温度传感器。
3. 现场数据采集层
S-CJ711智能主机通过RS485或者模拟量接口接入多个环境传感器。
4. 通信网络层
通过以太网或者4G向平台主管理系统实时发送数据。
5. 数据平台层
SIYB®数据管理平台实现酒窖和雪茄窖分区管理、实时数据、历史趋势、露点计算和报警。
6. 环境控制层
酒窖和雪茄窖分别由恒温恒湿、制冷、加热、除湿和加湿设备维持目标环境。
综合在线平台主要承担环境监测和管理，不替代恒温恒湿设备自身安全控制。
六、监测内容与监测方法
1. 酒窖空气温度
多点实时监测葡萄酒主要储藏区域空气温度。
传感器应避免安装在恒温机直接送风口。
2. 酒窖相对湿度
连续监测酒架和包装实际所处环境相对湿度。
重点识别长期低湿和持续高湿。
3. 雪茄窖空气温度
监测雪茄储藏区实际温度，并结合RH综合判断储藏环境。
4. 雪茄窖相对湿度
重点监测长期稳定性。
传感器应避免直接位于加湿器雾气出口，否则容易形成虚高数据。
5. 地下外墙表面温度
选择地下外墙、结构柱或者历史高湿位置设置表面温度监测，用于凝露分析。
6. 地坪表面温度
地下水温度较低或底板保温不足的项目，可监测地坪温度。
7. 门区环境
酒窖和雪茄窖门区容易受到外部空气扰动，可设置代表性监测点。
8. 高位和低位环境
空间高度较大时，可布设高位和低位温湿度测点分析垂直梯度。
9. 酒柜或雪茄柜内部环境
对于高价值独立储藏柜，可在房间监测基础上进一步增加柜内监测。
10. 门状态
可配置门状态传感器，记录酒窖和雪茄窖开门时间。
七、技术原理与算法模型
1. 多点温湿度极值
设同一酒窖或者雪茄窖共有n个监测点：
Tmax(t) = max[T1(t)，T2(t)，……，Tn(t)]
Tmin(t) = min[T1(t)，T2(t)，……，Tn(t)]
RHmax(t) = max[RH1(t)，RH2(t)，……，RHn(t)]
RHmin(t) = min[RH1(t)，RH2(t)，……，RHn(t)]
2. 温度空间均匀性
定义：
ΔTspace = Tmax - Tmin
用于评价恒温系统在整个储藏空间的实际均匀性。
3. 湿度空间均匀性
定义：
ΔRHspace = RHmax - RHmin
对于雪茄窖，该指标尤其重要，因为加湿设备位置可能导致明显局部高湿。
4. 空气露点计算
可以采用Magnus模型估算：
γ(T,RH) = ln(RH/100) + aT/(b+T)
Tdew = bγ/(a-γ)
Tdew为空气露点温度。
5. 凝露裕量
设地下墙体表面温度为Tsurface：
MarginDew = Tsurface - Tdew
MarginDew越小，说明墙体越接近凝露。
当：
Tsurface ≤ Tdew
时，表面具备凝露条件。
6. 温度变化速率
VT = [T(t2)-T(t1)]/(t2-t1)
用于分析空调异常、开门和外部环境变化。
7. 湿度变化速率
VRH = [RH(t2)-RH(t1)]/(t2-t1)
湿度仍处于管理范围，但持续快速增加时，可以提前判断除湿能力下降或者地下潮气负荷增加。
8. 环境边界裕量
设湿度管理上限为RHupper：
MarginRH = RHupper - RHmax
MarginRH持续下降时，可以提前形成高湿趋势提示。
9. 温度偏差累计量
内部环境质量分析可采用：
ET = Σ|T(t)-Ttarget|×Δt
用于比较不同时间段环境偏离目标温度的综合程度。
该指标用于设备运行分析，不直接代表葡萄酒品质变化程度。
10. 湿度偏差累计量
类似可定义：
ERH = Σ|RH(t)-RHtarget|×Δt
用于评价雪茄窖加湿和除湿系统长期稳定性。
11. 开门环境扰动
可分析开门前后温湿度变化：
ΔTdoor = Tmax_after - Tbefore
ΔRHdoor = RHmax_after - RHbefore
12. 环境恢复时间
Trecovery = tstable - tclose
用于评价门关闭后恒温恒湿设备将环境重新恢复到正常区间所需时间。
13. 日波动分析
可统计：
ΔTday = Tday_max - Tday_min
ΔRHday = RHday_max - RHday_min
对于长期储藏环境，控制波动往往与控制绝对值同样重要。
八、系统功能设计
系统支持酒窖和雪茄窖温湿度实时在线监测。
两个区域分别设置独立温湿度模板。
系统实时显示各监测点温度和相对湿度。
自动计算Tmax、Tmin、RHmax、RHmin。
自动计算ΔTspace和ΔRHspace。
自动计算空气露点。
接入墙体温度以后自动计算凝露裕量。
支持温度、湿度上下限报警。
支持提前趋势预警。
支持温度和湿度变化速率分析。
支持异常持续时间统计。
支持开门事件关联。
支持环境恢复时间分析。
支持酒窖和雪茄窖历史曲线独立查询。
支持按小时、日、周、月和年度查询。
支持多用户权限管理。
支持恒温恒湿设备运行状态扩展接入。
九、硬件组成与配置方案
1. S-GBTH温湿度传感器
用于酒窖和雪茄窖空气温度、相对湿度连续监测。
2. S-CJ711智能主机
用于多个环境传感器集中实时数据采集及网络通信。
3. 表面温度传感器
用于地下外墙、地坪、冷桥和重点管道表面温度监测。
4. 门状态传感器
用于酒窖和雪茄窖开门事件记录。
5. 恒温恒湿设备状态接口
可接入制冷、加热、除湿、加湿和故障状态。
6. 酒柜内部环境传感器
用于高价值独立酒柜或者特殊珍藏区域。
7. 雪茄柜内部温湿度传感器
用于独立大型雪茄柜和陈化柜内部环境监测。
8. 网络通信
地下固定建筑优先采用稳定有线网络条件。
无法布设固定网络时可根据现场通信条件采用4G。
十、核心设备参数
1. S-GBTH温湿度传感器
温度测量范围：-50～85℃。
相对湿度测量范围：0～100%RH。
温度准确度：±0.1℃。
湿度准确度：±1%RH。
温度分辨率：0.1℃。
湿度分辨率：0.1%RH。
供电：DC 12V或DC 24V，根据具体产品配置确定。
输出形式：4～20mA、0～2.5V、RS485等方式可选。
数字通信协议：MODBUS-RTU。
默认波特率：9600bps。
2. S-CJ711智能主机
工作电源：DC 12～24V。
模拟量输入：10路，默认4～20mA。
RS485接口：2路。
通信方式：支持4G及以太网通信。
工作温度：-40～80℃。
工作湿度：0～95%RH。
防护等级：IP65。
3. 酒窖工程参考参数
在没有更明确藏酒技术要求时，可采用以下范围作为项目初步设计参考：
温度参考范围：约12～16℃。
相对湿度参考范围：约60%～75%RH。
长期珍藏项目可以根据酒种、瓶塞形式、收藏周期和酒庄建议进一步优化。
该范围属于工程设计参考，不作为所有葡萄酒统一法定储存条件。
4. 雪茄窖工程参考参数
在没有具体雪茄品牌或收藏方技术要求时，可采用：
温度参考范围：约18～21℃。
相对湿度参考范围：约65%～72%RH。
对于长期陈化、不同产区和不同包装雪茄，可根据实际管理策略设置更加具体的目标值。
5. 酒窖与雪茄窖参数不能直接互用
如果将酒窖控制在13℃，并不代表该温度一定适合作为雪茄窖长期养护目标。
同样，将雪茄窖长期维持在70%RH，也不代表酒窖需要采用完全相同湿度。
6. 传感器测量精度与房间控制精度
S-GBTH的测量准确度属于传感器性能。
并不意味着整个地下酒窖能够实现±0.1℃和±1%RH恒温恒湿控制。
房间实际稳定性取决于：
建筑防水＋保温隔汽＋恒温恒湿机组＋送回风＋空间结构＋人员活动＋开门频率＋储藏负荷。
十一、软件平台与数据展示
SIYB®数据管理平台按照地下储藏空间建立独立数字化环境界面。
推荐结构为：
地下储藏区 → 酒窖 → 酒架区域 → 温湿度监测点。
地下储藏区 → 雪茄窖 → 雪茄柜/货架区域 → 温湿度监测点。
首页分别显示酒窖和雪茄窖当前温度和湿度。
酒窖页面可突出当前最高温度、最高湿度和地下墙体凝露状态。
雪茄窖页面可突出当前最高湿度、最低湿度和湿度空间差异。
平台可以叠加多个监测点历史曲线。
例如酒窖可以同时显示：
酒架区A温湿度。
酒架区B温湿度。
门区温湿度。
地下外墙表面温度。
空气露点。
雪茄窖可以同时显示：
展示区温湿度。
长期养护区温湿度。
雪茄柜温湿度。
加湿器运行状态。
平台支持日、周、月、季度和年度历史查询。
长期曲线可以用于分析地下空间季节性变化和恒温恒湿设备性能。
十二、数据分析与智能应用
1. 酒窖热点识别
长期比较不同酒架区域温度，识别地下外墙、门区或设备远端是否成为长期高温位置。
2. 酒窖低湿风险分析
持续分析RHmin，发现冬季或者长期除湿过度导致的低湿环境。
3. 雪茄窖高湿风险分析
分析RHmax和高湿持续时间，避免局部雪茄柜或者加湿器附近形成长期过湿环境。
4. 雪茄窖低湿风险分析
湿度持续下降时，可以提前发现加湿器能力不足、门封问题或者频繁开门。
5. 地下墙体凝露分析
根据空气露点和地下墙体表面温度自动计算MarginDew。
相比单纯查看RH，该方法更适合地下建筑凝露管理。
6. 季节环境分析
夏季地下空间可能受高湿空气侵入影响。
冬季则可能因墙体和外部区域温度差异形成新的凝露风险。
平台可以通过全年数据评价季节变化。
7. 开门影响分析
统计单次开门时间、温湿度变化和恢复时间。
如果高端酒窖或雪茄窖频繁用于展示和接待，可以根据数据优化进出管理。
8. 恒温机性能分析
在相似季节和使用条件下，如果温度恢复时间不断增加，可以检查制冷系统和过滤器状态。
9. 除湿系统性能分析
比较除湿机启动前后RH下降速率。
长期下降能力变弱可能提示设备性能降低。
10. 加湿系统性能分析
雪茄窖可以比较加湿设备工作以后RH恢复速度。
11. 多点空间均匀性
分析ΔTspace和ΔRHspace。
大型地下酒窖如果一个角落长期明显高湿，说明整体平均值正常并不能代表该区域环境正常。
12. 环境稳定性评价
通过日、月、年度温湿度波动范围，对酒窖和雪茄窖环境稳定性进行长期评价。
十三、预警机制与决策支撑
1. 酒窖和雪茄窖独立预警
两个区域使用完全独立的温湿度报警参数。
2. 正常值、预警值和报警值分开
不建议将最终允许边界同时作为日常恒温恒湿机目标值。
可以在正式管理边界以内设置预警裕量。
3. 温度趋势预警
当前温度尚未超过目标范围，但持续快速升高时，可提前检查恒温机组。
4. 湿度趋势预警
RH持续接近高湿或者低湿边界时提前提示。
5. 凝露风险预警
当：
MarginDew = Tsurface - Tdew
持续减小时，可以形成凝露趋势预警。
6. 多点最不利值判断
高温风险关注Tmax。
低温风险关注Tmin。
高湿风险关注RHmax。
低湿风险关注RHmin。
不建议以平均值正常替代所有测点实际状态。
7. 开门长时间提示
门状态接入以后，可以对长时间开门产生提醒。
8. 环境恢复时间异常
如果门关闭以后温湿度长期不能恢复，可以检查恒温恒湿设备和门体密封。
9. 地下渗漏与普通高湿区分
当某一墙体区域长期高湿，同时表面出现潮迹时，应优先检查建筑防水。
不应简单通过扩大除湿设备解决结构渗水。
10. 推荐处置流程
环境趋势异常 → 查看酒窖/雪茄窖具体区域 → 比较多个测点 → 查看露点和墙面温度 → 检查门状态 → 检查恒温恒湿机 → 判断是否存在建筑返潮 → 调整环境设备 → 观察恢复过程 → 记录处置结果。
十四、项目实施方案
1. 地下建筑调查
调查地下室标高、地下外墙、底板、防水等级、排水结构和历史渗水情况。
2. 储藏用途确认
确认酒窖储藏葡萄酒类型、数量、酒架形式和收藏周期。
确认雪茄数量、包装形式、展示需求和长期养护方式。
3. 环境分区设计
酒窖和雪茄窖宜采用物理隔断。
高要求项目采用独立空气处理系统。
4. 防水防潮设计
地下结构首先满足建筑防水要求。
墙体、地坪和穿墙管线位置应重点进行防水处理。
5. 保温与隔汽设计
需要控制低温的酒窖应重点防止围护结构表面结露。
保温层和隔汽层应连续，尽量减少冷桥。
6. 恒温恒湿设备选型
根据酒窖和雪茄窖各自面积、体积、目标温湿度、地下墙体热湿负荷和人员活动进行设备选型。
7. 送回风设计
避免恒温恒湿机直接向酒瓶、雪茄或者木柜高速送风。
应形成均匀、低扰动空气循环。
8. 温湿度分布测试
正式确定长期监测点前，可开展多点温湿度测试。
重点覆盖高、低位置，门区、墙体区和设备远端。
9. 长期监测点确定
根据空间测试结果保留代表性长期监测点。
10. 酒窖参考测点
小型酒窖可以从2～3个代表性测点开始设计。
大型酒窖则根据酒架分区和环境空间差异增加监测点。
11. 雪茄窖参考测点
至少应覆盖主要储藏区域。
大型步入式雪茄窖可设置高、中、低位以及加湿器远端测点。
12. 墙体表面温度监测
选择最可能凝露的地下外墙、冷桥或者地坪位置安装表面温度传感器。
13. S-CJ711安装
安装于干燥、方便维护的位置。
14. 通信网络
根据项目建筑网络条件采用以太网或者4G。
15. 平台建模
建立：
项目 → 地下储藏区 → 酒窖/雪茄窖 → 区域 → 监测点
的数据关系。
16. 参数设置
根据最终设计目标设置温度、湿度、露点和趋势预警参数。
17. 传感器数据比对
使用经确认的参考温湿度仪进行现场比对。
18. 环境稳定性测试
恒温恒湿系统投入运行以后，应观察整个空间达到稳定状态所需时间及长期波动。
19. 开门测试
测试正常开门以后环境变化和恢复时间。
20. 项目验收
建议验收内容包括：
建筑防水状态。
酒窖温湿度。
雪茄窖温湿度。
空间均匀性。
露点及凝露风险。
恒温恒湿设备运行。
平台实时数据。
历史趋势。
报警功能。
监测设备校准资料。
十五、运维服务保障
温湿度传感器应建立设备编号、安装位置、校准周期和维护记录。
S-GBTH百叶结构应保持正常空气交换，不应被酒箱、木柜或者装饰结构遮挡。
雪茄窖加湿器附近传感器应定期确认没有受到直接湿气喷射影响。
酒架和雪茄柜重新布置以后，应确认原传感器位置是否仍具有代表性。
定期检查地下外墙、墙角、地坪和管线穿墙位置是否存在返潮和霉斑。
发现持续局部高湿时，不应只检查除湿机，还应检查建筑防水。
恒温恒湿机应定期检查过滤器、蒸发器、冷凝器、排水和加湿部件。
雪茄窖加湿设备应定期进行卫生维护，避免储水和加湿系统形成污染源。
酒窖内部应减少强光和持续紫外线照射。
对于天然软木塞瓶装葡萄酒，应按照实际收藏管理方式保持合理存放。
环境参数发生持续异常后，应结合实际酒品和雪茄状态进行现场检查，而不是只依靠平台自动判断品质。
建议定期形成环境运行报告，对最高温度、最低温度、最高湿度、最低湿度、空间差异、露点风险、异常次数和恢复时间进行统计。
十六、项目优势与方案价值
本方案没有把地下酒窖和雪茄窖简单视为一个“恒温恒湿房”，而是从两种储藏对象实际环境需求出发分别进行环境设计。
酒窖采用较低且稳定的温度环境，并兼顾软木塞、包装、酒标和长期熟成需求。
雪茄窖则重点控制烟叶含水平衡，并通过独立温湿度管理避免直接套用酒窖参数。
通过多点温湿度监测，可以解决墙面单只温湿度表不能代表整个地下空间的问题。
通过Tmax、Tmin、RHmax和RHmin，可以直接识别最不利储藏位置。
通过ΔTspace和ΔRHspace可以量化酒窖和雪茄窖环境均匀性。
通过空气露点和墙体表面温度联合分析，可以将普通温湿度监测升级为地下空间凝露风险监测。
通过环境变化速率，可以在正式越过管理边界前发现恒温恒湿系统能力下降。
通过开门和环境恢复时间分析，可以优化高端酒窖和雪茄窖日常展示、品鉴和人员进出管理。
系统还明确区分空气高湿和建筑结构返潮，避免用大型除湿机长期掩盖地下防水问题。
进一步接入恒温机、除湿机、加湿器、门状态和表面温度后，可以形成：
地下建筑状态 → 酒窖环境 → 雪茄窖环境 → 恒温恒湿设备 → 露点与凝露风险 → 环境预警 → 运维管理
的完整地下储藏环境综合在线监测体系。
十七、应用场景
私人地下葡萄酒窖：用于别墅、会所及高端住宅葡萄酒长期储藏。
商业葡萄酒窖：用于酒庄、葡萄酒经销商和收藏机构瓶装酒长期储存。
葡萄酒展示及品鉴酒窖：用于展示、品鉴与储藏综合空间。
私人雪茄窖：用于雪茄收藏和长期养护。
步入式雪茄房：用于会所、酒店和高端商业场所雪茄储藏。
雪茄展示柜综合在线监测：用于独立大型雪茄柜环境管理。
酒窖＋雪茄窖复合地下空间：采用独立分区、统一数据平台管理。
地下会所收藏空间：用于葡萄酒、雪茄和其他高价值收藏品环境综合在线管理。
酒庄地下酒窖：用于成品葡萄酒及收藏酒储藏环境监测。
酒店酒窖雪茄吧：用于餐饮、酒店和高端接待空间环境管理。
十八、效益分析
采用实时在线温湿度监测以后，可以连续掌握地下酒窖和雪茄窖实际环境，减少人工定时观察形成的数据空白。
多点温湿度监测能够发现局部高温、高湿和低湿区域，提高环境数据对实际储藏位置的代表性。
通过露点分析，可以提前识别地下墙体和设备表面凝露风险。
通过温湿度空间差异分析，可以优化恒温恒湿机送回风设计。
通过开门和恢复时间分析，可以优化品鉴、展示和人员出入管理。
通过长期趋势可以判断制冷、除湿和加湿设备性能是否逐渐下降。
对于葡萄酒收藏，可以减少长期高温、过度干燥、霉变环境等储藏风险。
对于雪茄收藏，可以降低过干、过湿和环境剧烈波动造成的养护风险。
通过建筑表面温度监测，可以帮助区分空调高湿问题和地下防水问题。
综合在线平台可以实现多个酒窖、雪茄窖或者不同物业项目集中管理，提高高端收藏空间运维效率。
十九、标准规范与政策依据
地下酒窖和雪茄窖并不存在一个可以直接规定所有私人、商业项目统一温湿度参数的通用国家强制标准。实际设计应根据储藏对象、建筑属性、设备技术条件以及运营方的收藏管理要求确定。
1. GB 55030-2022《建筑与市政工程防水通用规范》
地下酒窖和雪茄窖首先属于地下建筑空间，因此建筑防水是环境控制的基础。
GB 55030-2022已经自2023年4月1日起实施，为现行强制性工程建设规范。
地下室发生结构渗水、施工缝渗漏或者底板返潮时，不能仅通过室内除湿系统解决，应首先处理建筑防水问题。
2. 地下工程防水相关标准
项目还应结合现行地下工程防水设计、施工和验收标准进行设计。
在与GB 55030-2022规定不一致时，应按现行强制性工程建设规范执行。
3. 民用建筑供暖通风与空气调节相关标准
酒窖和雪茄窖恒温恒湿系统的冷热负荷、新风、送回风、设备选型和冷凝水排放，应结合现行民用建筑供暖通风与空气调节设计标准及项目建筑属性实施。
4. GB/T 15037-2006《葡萄酒》
GB/T 15037-2006目前仍为现行葡萄酒国家推荐性标准，可作为葡萄酒产品质量相关技术依据。
但该标准本身不意味着所有私人酒窖都必须采用同一个固定温度和湿度范围。
5. 葡萄酒储藏设备相关技术要求
葡萄酒储藏柜和恒温设备具有对应温度性能和测试技术要求，可作为小型酒柜和恒温设备设计、验收的技术参考。
步入式地下酒窖则还必须结合建筑热工、防水、暖通和空间温度均匀性进行整体设计。
6. GB 15269-2025《雪茄烟》
GB 15269-2025《雪茄烟》已经自2026年3月1日起实施，目前为现行雪茄烟国家强制性标准。
该标准属于雪茄烟产品标准。
雪茄窖实际长期养护温湿度仍应结合具体雪茄产品、经营管理要求和储藏设备技术条件进行设计，不能将行业常用的某一湿度数字简单宣称为全国所有雪茄窖统一法定环境参数。
7. 建筑消防要求
地下酒窖和雪茄窖建筑材料、装修、疏散和消防设计应符合现行建筑防火和消防设施相关规范。
大面积木质酒架、雪松木雪茄柜和包装材料较多时，应在建筑消防设计阶段综合考虑火灾荷载和材料燃烧性能。
8. 环境参数设计原则
项目环境参数宜按照：
储藏对象 → 产品和收藏要求 → 酒窖/雪茄窖分区 → 建筑防水防潮 → 恒温恒湿设备 → 多点温湿度验证 → 平台参数
确定。
9. 推荐项目依据
- GB 55030-2022《建筑与市政工程防水通用规范》。
- 现行地下工程防水设计、施工及验收相关标准。
- 现行民用建筑供暖通风与空气调节设计标准。
- GB/T 15037-2006《葡萄酒》。
- 葡萄酒储藏柜及制冷器具相关现行国家标准。
- GB 15269-2025《雪茄烟》。
- 现行建筑防火、消防设施和建筑装饰相关标准。
- 葡萄酒酒庄、制造商及收藏管理相关储藏技术要求。
- 雪茄品牌、经营单位及专业储藏设备相关技术要求。
- 恒温恒湿机、除湿机、加湿设备及环境传感器技术资料。
二十、成功案例
以下为典型应用案例（示例），用于说明地下酒窖雪茄窖温湿度监测的工程应用逻辑。如没有对应真实客户项目，对外发布时应保留“典型应用案例（示例）”说明。
案例一：酒窖平均湿度正常但地下墙角长期凝露
某地下酒窖室内温度和相对湿度整体处于管理范围，但靠近地下外墙的墙角长期出现潮湿。
增加墙体表面温度监测后发现，该区域表面温度在部分时段已经接近空气露点。
后续项目优化局部保温和气流组织，并对地下防水情况进行检查。
该案例说明相对湿度正常并不能完全排除地下空间凝露风险。
案例二：单点温湿度正常但酒架远端高湿
某大型酒窖原来只在入口设置一支温湿度传感器。
增加多个测点以后发现，空调远端和靠墙酒架区域RH长期明显高于入口。
优化回风和酒架间空气通道以后，空间湿度差明显缩小。
该案例说明大型酒窖应采用多点环境监测。
案例三：酒窖和雪茄窖共用设备导致参数冲突
某地下收藏空间初期拟使用同一套恒温恒湿设备同时服务酒窖和雪茄窖。
运行后发现酒窖希望维持较低温度，而雪茄窖对湿度和温度具有不同管理需求，两个空间相互影响。
项目最终采用独立区域控制和独立参数管理。
该案例说明酒窖和雪茄窖不宜为了设备简化而强制共用一套环境参数。
案例四：雪茄窖加湿器附近湿度正常但远端偏干
某步入式雪茄窖原温湿度传感器安装在加湿设备附近。
数据显示长期维持目标RH，但增加远端测点以后发现货架远端明显偏干。
调整加湿气流组织和传感器位置以后，雪茄窖湿度均匀性改善。
该案例说明控制传感器位置和环境监测点代表性非常重要。
案例五：频繁开门导致雪茄窖湿度波动
某商业雪茄窖在晚间营业高峰频繁开门。
接入门状态以后，平台发现每次长时间开门都会造成RH明显变化，并需要较长时间恢复。
后续通过优化选购流程和门体管理降低环境扰动。
案例六：长期湿度升高最终定位为建筑渗水
某地下酒窖一个墙面区域RH长期明显升高，最初管理人员持续提高除湿能力。
综合在线分析发现，该区域高湿具有明显固定空间特征，与恒温系统运行状态相关性较低。
进一步建筑检查最终发现地下墙体存在防水缺陷。
该案例说明综合在线系统不仅能够发现环境异常，也能帮助区分建筑问题和设备问题。
案例七：恒温机能力下降通过恢复时间提前发现
某酒窖在类似人员进出条件下，关门以后恢复到目标温度所需时间逐渐增加。
平台长期趋势显示Trecovery持续增长。
设备检查发现换热器积尘导致制冷性能下降。
维护后环境恢复能力重新改善。
二十一、参考文献
- GB 55030-2022《建筑与市政工程防水通用规范》。
- 地下工程防水设计、施工和质量验收相关现行标准。
- 民用建筑供暖通风与空气调节相关现行国家标准。
- GB/T 15037-2006《葡萄酒》。
- 葡萄酒储藏柜及制冷器具性能、试验相关现行国家标准。
- GB 15269-2025《雪茄烟》。
- 现行建筑防火、消防设施及建筑装饰相关规范。
- 葡萄酒酒庄、制造商及收藏管理相关技术资料。
- 雪茄制造商、经营单位及专业养护设备相关技术资料。
- 地下酒窖恒温恒湿设备设计和选型资料。
- 雪茄窖加湿、除湿及空气处理设备技术资料。
- S-GBTH温湿度传感器产品说明书及技术资料。
- S-CJ711智能主机产品说明书及技术资料。
本方案适用于私人地下酒窖、别墅酒窖、酒庄地下酒窖、商业葡萄酒窖、会所酒窖、酒店酒窖、步入式雪茄窖、私人雪茄房、雪茄会所以及酒窖与雪茄窖组合式地下收藏空间。
地下酒窖雪茄窖温湿度监测真正需要解决的，并不是简单知道“地下室现在多少度、多少湿度”，而是在地下建筑防水、防潮和恒温恒湿系统基础上，分别为葡萄酒和雪茄建立适合自身长期储藏需求的环境，并持续掌握实际酒架、雪茄柜、地下墙体和门区环境变化。
通过S-GBTH温湿度传感器、表面温度传感器、S-CJ711智能主机、以太网或4G通信以及SIYB®数据管理平台，并进一步接入恒温恒湿机、除湿机、加湿器和门状态，可以构建“地下建筑—酒窖环境—雪茄窖环境—多点温湿度—露点与凝露分析—设备运行—环境预警—储藏管理”的地下酒窖雪茄窖综合在线监测体系。